QK2 – Thời gian qua, cùng với việc triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nâng cao chất lượng luyện tập diễu binh, diễu hành, Ban tổ chức diễu binh, diễu hành Quân khu chỉ đạo đổi mới, nâng cao chất lượng bữa ăn, chất lượng phục vụ, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Qua đó, trực tiếp nâng cao sức khỏe cho bộ đội để luyện tập và làm nhiệm vụ chính thức trong Lễ kỷ niệm đạt kết quả cao.

Những ngày tháng Tư, có mặt tại các bếp ăn phục vụ cán bộ, chiến sĩ diễu binh, diễu hành tại Trung đoàn 96, Sư đoàn 309, chúng tôi luôn chứng kiến không khí tất bật của các “anh nuôi”.  Mỗi người một việc, người thái thịt, người nhặt rau, người chế biến món ăn theo thực đơn đã được tính toán cẩn thận. Các món ăn sau khi được chế biến xong, được chia ra đĩa, phủ màng bọc thực phẩm sạch sẽ, bày biện đẹp mắt sẵn sàng phục vụ bộ đội.

Đại tá Đặng Văn Hòa, Phó Chủ nhiệm Hậu cần – Kỹ thuật Quân khu kiểm tra các món ăn phục vụ lực lượng diễu binh, diễu hành.

Trao đổi với các “anh nuôi”, chúng tôi được biết, để đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ, hằng ngày các anh phải thức dậy từ lúc 2 giờ để chuẩn bị bữa sáng và tiếp nhận thực phẩm cho ngày hôm sau. Phục vụ cơm trưa, dọn dẹp xong thì khoảng 14 giờ; rồi lại chuẩn bị bữa cơm chiều, đến khoảng 20 giờ thì công việc trong ngày mới hoàn thành. Công việc vất vả là vậy, nhưng tất cả đều xác định rõ vinh dự, trách nhiệm, nỗ lực bảo đảm chu đáo nhất từng bữa ăn cho cán bộ, chiến sĩ trong khối diễu binh, diễu hành. Để góp phần vào sự thành công của Lể kỷ niệm 50 năm Ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30-4-1975 / 30-4-2025).

Thượng tá Đinh Hữu Hùng, Phó trưởng phòng Quân nhu, Cục Hậu cần-Kỹ thuật Quân khu, cho biết: “Ngay khi nhận nhiệm vụ, ngành Quân nhu đã phối hợp chặt chẽ với các đơn vị liên quan tiến hành khảo sát tiền trạm, tham mưu xây dựng kế hoạch bảo đảm hậu cần khoa học, chặt chẽ, sát đặc điểm tình hình đơn vị và địa bàn trú quân. Để đáp ứng yêu cầu cường độ huấn luyện, luyện tập cao của các lực lượng diễu binh, diễu hành, các bữa ăn chính luôn yêu cầu phải có 4-5 món giàu chất đạm, bữa phụ được tăng cường sữa, hoa quả, nước giải nhiệt, bánh ngọt… để bảo đảm năng lượng cho bộ đội luyện tập.

Căn cứ tiêu chuẩn quy định, đơn vị xây dựng cơ cấu ăn chia thành 5 bữa/ngày, ngoài 3 bữa cơ bản là sáng, trưa, chiều, còn có hai bữa ăn phụ vào giữa các buổi sáng và chiều. Tiêu chuẩn ăn các ngày huấn luyện, luyện tập, hợp luyện là 240.000 đồng/người/ngày; các ngày sơ duyệt, tổng duyệt và làm nhiệm vụ chính thức là 320.000 đồng/người/ngày theo đúng Chỉ thị của Bộ Quốc phòng.

Đại tá Đặng Văn Hòa cùng cán bộ ngành Quân nhu, Quân y kiểm tra tủ lưu nghiệm mẫu thức ăn.

Để bộ đội ăn quen miệng, ăn hết tiêu chuẩn, ngành Quân nhu đã chủ động nghiên cứu, tham mưu lựa chọn, chỉ đạo chế biến, đổi mới các món ăn tránh lặp đi lặp lại; lấy ý kiến của cán bộ, chiến sĩ để kịp thời rút kinh nghiệm, điều chỉnh hợp lý cho từng bữa ăn phù hợp. Ưu tiến chế biến các món ăn theo đặc trưng miền Bắc; tăng cường nấu các món canh chua và một số loại rau xanh có tính mát như: Bí đao, rau muống, rau rền, rau ngót, mồng tơi…

Cũng theo Thượng tá Định Hữu Hùng, quy trình vệ sinh trong tất cả các khâu tiếp nhận, bảo quản, chế biến, chia ăn được thực hiện nghiêm túc, đúng quy định. Yêu cầu thực phẩm nhập bếp phải tươi mới, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và có cam kết an toàn, vệ sinh thực phẩm của đơn vị cung ứng. Quá trình kiểm tra, nếu thực phẩm không đạt các chỉ tiêu an toàn về hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản, sẽ đề nghị loại bỏ. Ngoài ra, Ban tổ chức diễu binh, diễu hành của Quân khu chỉ đạo lực lượng Quân y của Quân khu và lực lượng nuôi quân, phối hợp với Tổ y học dự phòng của Viện Y học dự phòng Quân đội kiểm tra chất lượng nguồn nước, lương thực, thực phẩm nhập bếp hằng ngày và kiểm tra 3 lần/ngày đối với các món ăn sau khi chế biến xong. Tiến hành lưu nghiệm mẫu thức ăn theo đúng quy định.

Có thể thấy rằng, việc triển khai đồng bộ các giải pháp nâng cao chất lượng cải tiến, chế biến món ăn, bảo đảm định lượng, chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm đã góp phần quan trọng để các lực lượng tham gia diễu binh, diễu hành trong Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước có sức khỏe, tinh thần tốt, qua đó hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao.

Bài, ảnh: HOÀNG TRUNG