QK2 – Đoàn công tác số 19, Quân chủng Hải quân đi thăm, kiểm tra, tặng quà, động viên cán bộ, chiến sĩ và Nhân dân tại một số đảo thuộc quần đảo Trường Sa và Nhà giàn DK-1. Trên con tàu Kiểm ngư 491, hải trình của đoàn đến các đảo Song Tử Tây – Sinh Tồn – Cô Lin – An Bang – Đá Đông B – Đá Tây B – Trường Sa – Nhà giàn DK1/7 (Huyền Trân). Suốt hải trình vượt sóng gió ấy, các chiến sĩ trong tổ phục vụ trên tàu hầu như lúc nào cũng tất bật.

 Lễ tiễn tàu kiểm ngư KN491 đưa Đoàn công tác số 19 thực hiện hải trình trên đảo Trường Sa.

Khu vực bếp nấu ăn trên tàu có hệ thống bếp điện hiện đại, sáng choang; có hệ thống thoát hơi, hút mùi rất sạch sẽ. Thực đơn mỗi bữa lại khác nhau. Bếp trưởng Trần Đức Hưng, sinh năm 1981 tay thoăn thoắt đảo chảo, vừa chỉ đạo các thành viên trong tổ phục vụ hỗ trợ đưa các loại gia vị, nguyên liệu hoàn thành món ăn. Trần Đức Hưng vốn là một nhân viên báo vụ của đơn vị nhưng đã có kinh nghiệm phục vụ trên tàu. Theo anh Hưng, tất cả các món phải chuẩn bị thật nhanh, đầy đủ gia vị, khi nấu mới đảm bảo chất lượng, các món ăn cần nóng thì nấu sau, để khi các đại biểu vào bữa vừa tươi ngon, vừa đẹp mắt.

Thiếu tá Trần Trung Trường là Trưởng Ban Quân nhu Chi đội Kiểm ngư 4. Anh được chỉ huy giao thành lập tổ phục vụ, bảo đảm cho chuyến đi. Anh cho biết, tất cả 17 thành viên trong tổ phục vụ đều do Trường tham mưu với chỉ huy lựa chọn từ những cán bộ, quân nhân chuyên nghiệp, chiến sĩ, có năng khiếu, nhiệt tình, trách nhiệm, yêu nghề nấu nướng. Trường trực tiếp trao đổi, bồi dưỡng sắp xếp để những đồng chí có kinh nghiệm làm bếp trưởng, sau đó bồi dưỡng để các chiến sĩ mới được biên chế vào tổ thực hiện tốt nhiệm vụ, có thể cùng tham gia nấu các món khác nhau.

Tổ phục vụ bảo đảm bữa ăn đầy đủ cho các đại biểu.

Trong chuyến đi lần này, Tàu kiểm ngư 491 chuẩn bị một số lượng thực phẩm khá lớn, ngoài lượng gạo đủ cho chuyến đi, còn có các loại thực phẩm, rau xanh phong phú, đa dạng về chủng loại và nhiều loại gia vị đủ chế biến các món ăn hấp dẫn, hợp khẩu vị.

Theo kinh nghiệm của anh Trường, đi biển sóng với sóng gió nên nhanh đói, vì vậy  bữa ăn cần đảm bảo đủ dinh dưỡng. “Quy trình” một ngày phục vụ cho hơn 250 suất ăn của tổ phục vụ là: Từ 3 giờ sáng, tổ nấu ăn gồm Tổ trưởng tổ phục vụ, Bếp trưởng, Bếp phó đã phải thức dậy. Các loại thực phẩm chính cho bữa sáng đã phải sơ chế từ tối hôm trước. Đúng 4 giờ sáng tất cả 17 thành viên vào việc, đứng bếp, sắp xếp bát, đũa ra bàn ăn, chia cơm và thực phẩm… để kịp có bữa ăn từ 5 giờ 30 – đến 6 giờ 30 phút. Ngay sau đó, từ 8 giờ 30 đến 10 giờ các anh phải chuẩn bị bữa trưa và cả bữa chiều. Bữa trưa vừa xong, các anh lại dọn dẹp, anh em có khoảng trên dưới 1 giờ tranh thủ chợp mắt. 13 giờ 45 phút, bữa chiều lại phải  khẩn trương hơn vì thực đơn buổi chiều phong phú hơn, thời gian chuẩn bị ngắn hơn. Ngay sau bữa chiều, các chiến sĩ lại bắt tay chuẩn bị bữa ăn nhẹ như cháo, ngô, khoai… cho các thành viên trên tàu.

Chúng tôi chợt nhớ hình ảnh chiến sĩ Bùi Đức Đại ngay từ khi các đại biểu lên tàu, trong lúc các chiến sĩ đang tất bật chuẩn bị bữa trưa, nhiều đại biểu đi qua khoang bếp tìm lối đi, chiến sĩ Đại tay vo gạo, mồ hôi chảy dài trên trán vẫn đon đả chào và chỉ dẫn tận tình lối về phòng cho các đại biểu. Hình ảnh ấy trở thành quen thuộc trong suốt hải trình.

Đúng như Thiếu tá Trần Trung Trường thổ lộ: “Anh em được biên chế trong tổ phục vụ hoàn toàn không qua đào tạo nghiệp vụ anh nuôi, nhưng vì nhiệm vụ, trách nhiệm và niềm đam mê nên đã vượt lên tất cả những khó khăn, vất vả. Mong muốn của bộ phận là được góp một phần để các đại biểu cảm thấy hài lòng với những bữa cơm trên tàu, cùng cán bộ, chiến sĩ vượt lên sóng gió, hoàn thành nhiệm vụ”.

Thiếu tá Trần Trung Trường (bên trái) giới thiệu với nhà báo về các món ăn cho đại biểu.

Ngay từ bữa cơm đầu tiên giữa trùng khơi sóng vỗ, dù thời gian chuẩn bị rất ngắn mà cả 5 phòng ăn cho các đại biểu vẫn đảm bảo chất lượng, đúng thời gian, âu cơm thơm dẻo, bát canh ngọt ngào… Dù có những đại biểu say sóng, mệt mỏi nhưng thấy rất vui, ăn ngon hơn, nhiều hơn. Có buổi liên hoan ngoài trời, trời đổ cơn mưa bất chợt, anh em phục vụ “bở hơi tai” chạy bàn. Hằng bữa, Tổ trưởng Thiếu tá Trần Trung Trường vẫn nở một nụ cười rạng rỡ, đi hỏi han các đại biểu có ăn hết suất không, khẩu vị thế nào để điều chỉnh.

Các đại biểu trong đoàn công tác chia sẻ giọt mồ hôi cùng tổ phục vụ trên con tàu KN491 (Ảnh : DIỆU TỐ]

Thấu hiểu sự vất vả, cảm phục tinh thần phục vụ chu đáo ấy, rất nhiều các đại biểu, cả nam, nữ chia sẻ công việc, cùng chạy bàn, cùng dọn dẹp, rửa bát, chia sẻ giọt mồ hôi với các chiến sĩ phục vụ trên tàu KN491. Có lẽ chính những tình cảm ấy làm cho chuyến hải trình của Đoàn công tác số 19, Quân chủng Hải quân thêm phần ý nghĩa.

Theo hướng dẫn của Cục Hậu cần Quân chủng Hải Quân, tiêu chuẩn ăn cho các đoàn đi thăm, kiểm tra tại Quần đảo Trường Sa, nhà giàn DK1 đủ 4 bữa/ngày, gồm bữa sáng, hai bữa chính và bữa nhẹ ban đêm. Thực đơn khoa học, cân đối các loại thực phẩm phù hợp, tránh trùng lặp giữa các bữa trong ngày; thường xuyên cải tiến, chế biến món ăn, nâng cao chất lượng. Để đảm bảo sức khỏe cho đại biểu bị say sóng, tổ xây dựng thực đơn riêng, dành một phân kinh phí mua trái cây, sữa tươi, mỳ tôm… để dùng khi cần.

ĐỨC HANH – NGUYỄN TUẤN